Jeudi 31 mai 2012
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Par La Cuisine de João
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Samedi 26 mai 2012
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Des vitamines, des fibres, des protéines, du calcium et un peu de lipides. Ce smoothie a tout pour remplacer un repas par temps de chaleur. En plus il est
délicieux.
Ingrédients
1 mangue
125gr de mascarpone
2 jaunes d'oeuf
25dl de lait
1 pincée de vanille
Préparation
Éplucher la mangue et la couper en morceaux.
Mixer la mangue avec le lait, les jaunes d'oeuf, le mascarpone et la vanille jusqu'à que l'ensemble soit mousseux.
Laisser au moins une heure au frais et déguster.
Par La Cuisine de João
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Vendredi 25 mai 2012
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21:54
VOICI UN PLAT DE POISSON
Du loup sublimé par les épices et la douceur de l'orange. A cela vient s'ajouter un soubçon de bourrasque qui a le goût des huîtres.
L'ensemble donne un plat au goût subtil et refraîchissant idéal pour les jours chaudes qui vont arriver.
Bonne dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de loup
2oranges
2 cuillerées d'huile d'olive
2dl de vin blanc
1pincée de garam masala
quelques feuilles de bourrache hachées fin
sel
Préparation
Mettre les filets de loup dans un récipient allant au four, ajouter l'huile d'olive, le vin, le sel, le garam masala.
Couvrir avec les tranches d'oranges. Par dessus mettre un papier aluminium et mettre au four thermostat 7° pendant 20mn
Quand les filet sont cuits les mettre sur les assiettes de service avec les orages et saupoudrer de bourrache.
Servir immédiatement.
Par La Cuisine de João
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Samedi 19 mai 2012
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17:30
Voici un délicieux dessert de saison. Un mélange très gourmand de chocolat blanc, petits suisses et compote de fraise et rhubarbe.
Ingrédients pour 4 personnes
La mousse
6 petits suisses
4 oeufs
50gr de sucre
125gr de chocolat blanc
2cuillerées de lait
Pour la compote
600gr de rhubarbe
500gr de fraises
1cuillerée à café de cannelle
1 jus de citron
100gr de sucre
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Ajouter les petits suisses aux jaunes ainsi que la moitié du sucre. Faire ramollir le chocolat dans une casserole avec
2cuillerées de lait. Ajouter à la préparation. Battre les blancs en neige, dès qu'elles sont fermes ajouter le reste du sucre et continuer à battre encore mn.
Ajouter délicatement à la préparation.
Montage
Dans des coupes mettre un peu de compote, puis un peu de mousse, à nouveau de la compote et terminer par la mousse. Mettre une demie fraise
dessus.
Mettre 3 heures au frais avant de déguster.
La compote
Découper la rhubarbe en petits morceaux après l'avoir éplucher.Dans une marmite mettre la rhubarbe, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser cuire
20m. Ajouter les fraises coupés et laisser cuire pendant 5mn. Refroidir la compote que vous pouvez préparer la veille
Par La Cuisine de João
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Jeudi 17 mai 2012
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13:47
Même si je poste moins de recettes médiévales, je n'oublie pas une des principales sources de ma cuisine.
Voici un délicieux émincé de porc enveloppé dans une sauce onctueuse et subtil.
Ingrédients pour 4 personnes
600gr d'émincer de porc
5 échalotes
2 cuillerées d'huile d'olive
2dl de lait d'amande
2dl de vin blanc
2jaunes d'oeuf
coriandre fraîche
gingembre
cumin
safran
poivre
sel
Préparation
Faire revenir le porc d'un un peu d'huile, ajouter la coriandre, le gingembre, le cumin, le poivre et le sel. Faire revenir. Quand le porc est cuit
mettre de côté au chaud.
Faire revenir les échalotes dans l'huile ou le beurre, ajouter du lait d'amande. Laisser cuire doucement. Ajouter un peu de vin blanc et encore du lait
d'amande. Laisser cuire. Ajouter le safran. Quand la sauce est devenue épaisse ajouter en fouettant hors du feu les jaunes d'oeuf. Laisser cuire un peu sur feu très doux en faisant attention.
Passer au chinois.
Servir le porc nappé de sauce.
Par La Cuisine de João
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BLANC MANGER A LA COMPOTE DE RHUBARBE ET
FRAISES
LE COCKTAIL MOLOTOV DESSERT ORIGINAL PORTUGAIS
